Những tác động lên một vận động viên cấp cao sẽ không giống như đối với một người làm công việc bàn giấy và chỉ nhảy lên xe đạp vào trước bữa tối. Thậm chí giữa những vận động viên cao cấp cũng có sự khác nhau về tốc độ trao đổi chất và có nhiều phản ứng khác nhau đối với tinh bột và chất béo. Vậy bạn cần một chế độ ăn uống như thế nào?
Mỗi cá nhân đều có chức năng sinh lý là độc nhất vô nhị… chịu ảnh hưởng bởi các gien di truyền và khả năng thích nghi với môi trường của chúng ta – bao gồm thói quen, chế độ ăn uống và phương pháp tập luyện.
Đốt cháy chất béo không có nghĩa là đốt cháy mỡ thừa trong cơ thể
Mọi người thường hiểu sai khái niệm về thích nghi với chế độ ăn nhiều chất béo và đốt cháy mỡ thừa, chẳng hạn như một chế độ ăn nhiều chất béo sẽ khiến bạn đốt nhiều mỡ hơn. Thích nghi với chế độ ăn nhiều chất béo có nghĩa là chúng ta đang đốt cháy nhiều chất béo mà chúng ta ăn, không phải là thứ mà cơ thể chúng ta đã tích trữ.
Đốt cháy chất béo không có nghĩa là đốt cháy mỡ thừa trong cơ thể
Theo Bannock, năng lượng cân bằng từ lượng calo nạp vào và calo tiêu thụ, và để đạt được trạng thái phù hợp với chế độ ăn nhiều chất béo không phải luôn luôn là đúng. “Tôi có thể cho cả một pound bơ vào cốc cà phê của mình và chứng minh rằng nó có khả năng đốt cháy mỡ của tôi. Nhưng chúng ta quên đặt câu hỏi cho chính mình rằng: “Tôi đã oxy hóa được bao nhiêu mỡ, và tôi đã say sưa đến mức nào?” Mặc dù bạn có thể đốt nhiều mỡ, bạn vẫn tiêu thụ nhiều hơn mức mà cơ thể bạn có thể đốt, kết quả là mỡ vẫn tăng.
Quá nhiều vẫn là quá nhiều
Thật không may là không một chế độ ăn kiêng nào cho phép bạn ăn nhiều như bạn muốn mà không sợ tăng cân. “Quá nhiều chất béo sẽ vẫn khiến bạn mập, (và) quá nhiều tinh bột cũng sẽ khiến bạn mập lên.
Quá nhiều vẫn là quá nhiều
Mọi người nghĩ rằng chỉ cần ăn theo chế độ low-carb và ăn bao nhiêu chất béo cũng được – nhưng điều này là không hiệu quả.” Đối với người đi xe đạp bình thường, một calo thì vẫn là một calo, và trong khi sự sụt giảm chất dinh dưỡng là vấn đề, sự dư thừa calo từ bất kỳ loại nào sẽ vẫn dẫn đến việc tích lũy mỡ thừa.
Bạn cần tinh bột, bạn cần cả chất béo
Các vận động viên không nên bắt đầu ăn bất cứ chế độ ăn uống nào có một nhóm thực phẩm bị loại bỏ hoàn toàn. Bannock giải thích rằng: “Đó là một vấn đề, bởi vì nó không phải chỉ là nhiên liệu. Mỗi thành phần dinh dưỡng sẽ thực hiện những việc khác nhau. Ví dụ, hệ thống miễn dịch ở một mức độ nào đó, cần carbohydrate như là chất chủ yếu. Vi khuẩn đường ruột – chúng ta đang bắt đầu nghiên cứu vai trò thiết yếu của chúng đối với sức khỏe chúng ta – những vi khuẩn này cần carbohydrate.” Bạn không thể bỏ qua hoàn toàn một nhóm thực phẩm nào đó và mong đợi sẽ đạt kết quả tốt nhất, dù vậy bạn vẫn có thể cắt giảm bớt cả tinh bột và chất béo.
Chế độ ăn uống nào tốt hơn cho người đi xe đạp: High fat hay high carb? (phần 2)
(nghiahai.com)