“Tôi đã không nhận ra ngay từ đầu rằng nói với các vận động viên đua xe đạp những gì họ nên ăn sẽ không làm cho họ muốn ăn ngay lập tức. Thay vào đó, tôi đã giành được sự tin tưởng của họ.” – chia sẻ của đầu bếp Hannah Grant khi nấu ăn cho các vận động viên đua xe đạp Tour De France.
Năm đầu tiên là một năm khó khăn, cố gắng để tìm ra sự cân bằng giữa những gì các tay đua cảm thấy muốn ăn uống và những gì họ cần ăn. Tôi tìm ra Quy tắc vàng về cách giới thiệu những điều mới cho người lái xe đạp: Nếu bạn lấy hai phần ba món ăn với các nguyên liệu mà họ cảm thấy thoải mái, bạn có thể thêm một phần ba thứ gì đó mới và thú vị. Và khi bạn hiểu những gì mình ăn thì bạn sẽ không còn ngờ vực xem liệu bản thân có muốn ăn hay không. Phải mất một thời gian để xây dựng niềm tin đó với mọi người.
Ăn uống lành mạnh không còn là sự nhàm chán
Có những quy tắc chung cần lưu ý khi nấu ăn cho người tập xe đạp vì thể lực và vận động viên thể thao – số lượng, sự kết hợp của các loại protein và chất béo khác nhau, v.v … đối với tôi, điều quan trọng là phải thuận theo nguồn nguyên liệu thực phẩm sẵn có ở nơi bạn sống cũng như mùa nào thức ấy. Và thức ăn không chỉ là nhiên liệu. Nó có thể là lá chắn chống vi khuẩn và chống viêm. Bạn có thể tăng tốc độ hồi phục hoặc bắt đầu cảm lạnh và bệnh nhẹ. Có rất nhiều bạn có thể làm với thức ăn mà không có người đi bộ cảm thấy như họ đang ăn cái gì đó siêu lành mạnh và kiểu hippy.
Ăn uống lành mạnh không còn là sự nhàm chán
Thực sự không hề khổ sở hay nhàm chán khi bạn có thể ăn đúng cách với nhiên liệu chính xác. Vận động viên xe đạp thì cũng là con người với trí tuệ và cảm xúc, có yêu và ghét nên việc xem xét nguồn thực phẩm, cách chế biến sao cho phù hợp cũng là điều cần cân nhắc. Phần bày biện cũng rất quan trọng. Những món ăn yêu thích và khoái khẩu tất nhiên là có, nhưng là sau khi kết thúc cuộc đua. Thông thường bạn sẽ cảm giác chán nản khi đi được 1 nửa chặng đường tập luyện, đó là lúc “shock” lại thực đơn và giữ cho vị giác được tươi mới, giúp bạn ăn uống ngon miệng hơn. Làm cho việc ăn để tập luyện trở nên thú vị, do đó biến thể là rất quan trọng.
Người đi xe đạp đòi hỏi một lượng calo cực kì lớn
9 người đi xe đạp trong 1 đội vận động viên Tour De France có sức ăn như 30 người bình thường vậy. Nó nhiều hơn bạn nghĩ. Các đầu bếp của vận động viên phải mua thực phẩm chế biến đồ ăn liên tục trong giải đấu, tùy thuộc vào độ dài hoặc cường độ của các giai đoạn.
Người đi xe đạp đòi hỏi một lượng calo cực kì lớn
Nhưng khi tôi bắt đầu, tôi đã rất sốc khi thấy họ đã ăn bao nhiêu. Vào một ngày nghỉ ngơi, họ sẽ ăn từ 5.000 đến 7.000 calo. Nếu bạn định tập luyện xe đạp mà vẫn ăn uống với khẩu phần bữa tối như bình thường, bạn chắc chắn sẽ kiệt sức nhanh chóng.
Ăn như một vận động viên đua xe đạp Tour De France (phần 2)
(nghiahai.com)