Hannah Grant, một đầu bếp ngôi sao – người nấu ăn cho các đội tranh tài trong Tour de France, chia sẻ một số quy tắc và hiểu biết sâu sắc về ăn uống để bạn có thể nạp thức ăn như một vận động viên chuyên nghiệp thực sự!
Thức ăn là 1 phần quan trọng đối với thành công của vận động viên
Ăn như một vận động viên đua xe đạp Tour De France (phần 1) . Một trong nhiều cách mà một vận động viên Tour De France đẩy bản thân đạt đến giới hạn cực đại trong thi đấu chính là nhờ lượng thức ăn họ nạp vào để cơ thể đốt cháy. Đó là lí do tại sao họ lại cần đến những đầu bếp chuyên nghiệp như Hannah Grant. Cô là một đầu bếp người Đan Mạch, người đã từng làm việc tại Noma ở Copenhagen và The Fat Duck ở Anh, đã dành vài năm nấu ăn cho những vận động viên đua xe đạp đẳng cấp thế giới. Năm nay, cô đã gắn bó với đội Orica-Scott và một nhóm làm việc 24 tuổi để giới thiệu về chuyên môn ẩm thực của cô trong một loạt phim Amazon Studios sắp ra mắt.
Thức ăn quan trọng đối với thành công của đạp xe
Loạt phim theo phong cách tài liệu sẽ được công chiếu vào cuối năm nay hoặc đầu năm sau, dựa trên cuốn sách nấu ăn của Grant năm 2015, cuốn The Grand Tour Cookbook và tiết lộ những gì cần thiết để nuôi chín vận động viên thể thao trong ba tuần trên đường từ xe tải thực phẩm. Grant, hiện đang làm việc cho cuốn sách thứ hai của mình, hợp tác với chuyên gia dinh dưỡng Tiến sĩ Stacy Sims, tin rằng có thể ăn uống tốt mà không phải hy sinh niềm yêu thích đối với thưởng thức đồ ăn ngon.
Đạp xe đạp địa hình cần ăn gì
Đối với cô, cách mà vận động viên ăn vào thực phẩm phản ánh cách mà những người bình thường cũng nên ăn. Chúng tôi đã nói chuyện với Grant một vài ngày sau khi cô tham gia Tour De France năm 2017 về những điều để nuôi những người đi xe đạp, những thách thức mà cô phải đối mặt và những gì bạn có thể làm để giúp cơ thể bạn khỏe hơn. Đây là những gì cô ấy đã nói.
Kinh nghiệm từ đầu bếp và chuyên gia dinh dưỡng
Tôi đã làm việc như một đầu bếp chuyên trách cho một đội đua xe đạp địa hình nhập khẩu trong 5 năm liền. Khi tôi bắt đầu, một đầu bếp sẽ đảm bảo rằng có đủ thức ăn, đảm bảo rằng nó an toàn vệ sinh, và đảm bảo rằng bữa ăn được phục vụ đúng giờ. Nhưng chủ nhân của nhóm tôi đã có ý tưởng “Nếu chúng ta có thể thay đổi mọi thứ bằng thức ăn mà chúng ta đang phục vụ bây giờ thì sao?
Làm thế nào chúng ta có thể thay đổi ý tưởng thức ăn cho vận động viên làm việc tốt hơn? “Tôi đã nói chuyện với nhiều chuyên gia dinh dưỡng và chuyên gia. Họ muốn có nhiều lựa chọn ăn chay hơn và ít lựa chọn lúa mì-không có gluten. Về cơ bản, nấu ăn lành mạnh chính là đưa thật nhiều nguyên liệu đa dạng phong phú vào thực đơn mỗi ngày. Đó là một cú sốc lớn đối với các tay đua vốn chỉ ăn uống trong một khuôn khổ khá hạn chế chỉ có thịt nạc và rau củ lặp đi lặp lại. Chúng tôi sử dụng cả mì ống trắng, sốt cà chua, và gà nướng mỗi ngày. Họ giống như nhau, “Cà rốt đâu? Cái gạo nâu này là cái gì vậy? Hạt quinoa này là gì? “…
Như vậy, bài học số 1 cho các vận động viên cũng như những người tập môn thể thao đi xe đạp địa hình (hay bất cứ môn thể thao nào khác) chính là đa dạng hóa những món ăn hàng ngày sao cho vừa lành mạnh nhưng cũng phải thú vị!
(còn tiếp)
Xe đạp Nghĩa Hải là nhà phân phối độc quyền các dòng xe đạp Nhật Bản với thương hiệu Maruishi nổi tiếng, có bề dày hoạt động hơn 130 năm. Hãng xe đạp Maruishi có nhiều dòng xe và đa dạng về kiểu dáng, mẫu mã như xe đạp cào cào, xe đạp mini, xe đạp địa hình, xe đạp thể thao,…